Excellente source d'antioxydants, de protéines, de fibres végétales et de minéraux, la farine de souchet est une farine ancestrale pourtant encore assez méconnue et peu utilisée en France. Produite à partir des tubercules de souchet, elle est sans gluten.
Vous pourrez utiliser la farine de souchet pour réaliser des pains, des gâteaux, des biscuits, des pâtes à tartes ou à crêpes. N'hésitez pas non plus à saupoudrer vos compotes et salades de fruits d'un peu de farine de souchet pour leur apporter croquant et saveur.
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